Nourrir le corps et l’esprit

A partir de L’Ami Fritz et de toute l’œuvre d’Erckmann-Chatrian, un classique de la littérature qui dépeint le quotidien des Alsaciens au 19 ème, l’auteur tire de ce petit monde truculent, peuplé d’aubergistes et de bohémiens, de bourgeois et de paysans, une trentaine de recettes populaires d’Alsace et de Lorraine.

Les ogres ne sont jamais étrangers aux contes ; ici, c’est avec leur appétit que l’on visite des tables généreuses. Les intitulés de recette mettent à l’honneur les personnages et les situations créés par Erckmann-Chatrian : la soupe aux escargots de la pauvre Madame Storkus, l’oie farcie du conscrit boiteux, la soupe à la crème de la petite Loïse, le civet de la Vieille Garde...

Ce livre est à mettre sous les yeux des « payses » bien sûr -­ on sait que de nombreux Alsaciens ont fait souche en Périgord après leur exil durant la Seconde Guerre Mondiale – et de tous ceux qui aiment pénétrer un univers : les esthètes le feront grâce aux dessins au trait qui illustrent cet ouvrage, les cuisiniers privilégieront les recettes imaginées à partir des extraits de récits proposés en appui, dont les amoureux d’histoire et de littérature se délecteront.

Louis Engel, A la table de l’ami Fritz , La nuée bleue, 30 euros.